カリンは実の色が緑から黄色に変わる時が収穫時で、
１０から１２月の間、
まさに今がその時期収穫です。
ふっくらとして手に持った時に重みのある
熟した実を収穫します。
追熟することでさらに黄色みが増して香りが強くなり、
皮に油が染み出して実に艶が出てきます。
熟した果実はハチミツ漬け、カリン酒などに使います。

収穫後のカリン、更に追熟を一週間すると真っ黄色になります。

カリンにはのどの痛み、咳止めに薬用効果がある事は有名ですね。
毎年我が家では、熟したカリンを使ってハチミツ漬けを作ります。
風邪のひき始めに、カリンのハチミツ漬けをお湯で割って飲むと
身体が温まりのどの痛みが楽になります。
寒くなるこれからにおすすめです。

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