今年はサツマイモの品種を変えて栽培しまして
昨年より多くのサツマイモが収穫できました。
初めて『紅まさり』という品種を育て、
先月末に全て収穫しました。

昨年まで『紅あずま』を作っていましたが、
知人から甘みのある品種として教えていただき
今年から作り始めました。
黄色い大きなイモで
ねっとりとしていて、紅あずまよりも甘く
焼いもに適しているといわれています。

熟成により甘みが増し、ねっとりとした食感で美味しかったです。

収穫をした直後のサツマイモは、
甘みがほとんど無く食べても美味しくありません。
サツマイモを追熟させて甘くする必要があります。

サツマイモを収穫後２週間ほど冷暗所で保存すると
実の中のデンプン質が糖に変わり甘くなっていきます。
更に食べる２日前に天日干しを行なうと
サツマイモの中の水分が少しずつ抜けていき、
糖分が凝縮されて美味しくいただけます。

食べる前のひと手間で更に甘くて美味しくなる
サツマイモを堪能しましょう。

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