９月に種まきをしたハクサイが、収穫時期に近づいています。
一般的には種まきから６０から９０日程度で収穫を迎えます。
地域や品種によっても異なりますが、
ハクサイの収穫の判断としては、結球部全体を手で押さえてみて
葉の数が多く、固く締まっていたら収穫の目安です。
まだ葉の数が少ないハクサイは大きくなるまで
もうしばらく育てましょう。
また、防寒対策を行なえば、一気に収穫しなくても畑で保存しておくことが可能です。
冷蔵庫での保存スペースが足りない場合は、畑でそのままにしておきましょう。

ハクサイを育てていると、葉が丸まらないものがあります。
その場合は、ハクサイを縛らないで
そのままの状態で育てますが、葉が厚くなり食感が固くなってしまうので、
お浸しや炒め物などに使います。

近所の農家の方に、わざと種まきを２ヶ月ほど遅らせて
丸まらないハクサイを育てる人がいました。
外葉が開いたまま育て続けて、花芽を育てて食べるそうです。
塩茹でして柔らかく、ほろ苦い花芽を味わうそうです。
自宅でも丸まらないハクサイがあるので、
同じ様に育て続けて花芽を食べてみたいと思います。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝