皆さんこんにちは。
自宅の畑にあるサトイモが、いよいよ 収穫の季節になりました。
葉が黄色く枯れてから掘ると、 芋が養分が蓄えられてより美味しく頂けます。

収穫時の注意点は、先日のサツマイモと同じで
芋が腐ってしまうのを防ぐために、霜が降りる前に収穫する事です。
晴天が続き、土が乾いている状態での収穫がお勧めです。
サトイモの葉を全て切り落としてから芋を掘り起こすと、
収穫作業が楽になります。
芋を傷つけない様に丁寧に掘り起こしましょう。

写真は先週撮影したサトイモ、葉が黄色くなったら収穫します。

我が家ではサトイモを育てる時に、食べる芋と来年の種芋に分けて育てています。
来年用の種芋は畑に穴を掘り、埋めて保存します。
収穫したサトイモは水で洗うと切り口から腐り始めるので、
洗わずに土付きのまま天日干ししてから
新聞紙で包み、段ボールに入れ冷暗所で保存します。

サトイモは栄養が豊富で調理法も多く、栽培が楽しみな野菜のひとつです。
昨年は煮っ転がしを作って好評でしたので、
今年はレパートリーを増やせるように、サトイモコロッケを作ってみたいと思います。